Pulled Pork aus Bananenschalen 🍌

Wie geil ist das denn!? Als ich vor einigen Wochen im Netz gesehen habe, dass man aus Bananenschalen 🍌 veganes „pulled pork“ machen kann, war ich super neugierig – und zugegebenermaßen auch etwas skeptisch. Am Wochenende habe ich es ausprobiert und bin total geflasht! Es war unfassbar lecker. Optik und Textur waren obendrein täuschend an…

Jiaozi – Chinesische Maultaschen mit feurig-süßem Dip (vegan)

Zutaten: (für 12 Taschen)120 g Mehl75 g WasserÖl1/2 Spitzkohl2 kleine Karotten1 TL Tahini1 EL Sojasahne1 TL Sojasaucezum Würzen: Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver, Ingwer, Wasabi, Für den Dip:2 cm Ingwer1 EL Tomatenmark1 TL Öl1 TL Süße (z.B. Agavendicksaft)Chiliflocken Zubereitung:Mehl in einer Schüssel mit Wasser mischen. (Ich nehme zunächst zur Hälfte heißes Wasser, anschließend kaltes Wasser, dann quellt…

Low Carb Käsekuchen (vegan)

Die meisten Käsekuchen-Rezepte die ich kenne sind Kalorienbomben mit viel Fett und Zucker. Auf das folgende Rezept hat mich mein Vater gebracht und ich habe es zu einer veganen Variante umgestrickt und bin total begeistert! Der Käsekuchen ist schön leicht und fluffig und im Handumdrehen mit ganz wenigen Zutaten gemacht! Zutaten:(für eine kleine Form =…

Fenchel-Hirse Pfanne mit Crispy Tofu (vegan)

Na?! Lust die gefassten Vorsätze sich gesünder zu ernähren direkt in die Tat umzusetzen? Zutaten: (für 2 Portionen)90 g Hirse10 g Leinsamen1 Fenchel Chrispy Tofu– 100 g Tofu natur– Gewürze (Paprika, Ingwer, Kümmel, Gemüsebrühe Pulver, Salz, Pfeffer, Kurkuma)– 1 TL Stärke– 1-2 EL Semmelmehl– Sojasauce– Sesamöl– Speiseöl Grünes Pesto– 1 EL Essig– 2 EL Öl–…

Geniales Hausmittel gegen klebriges, altes Fett

Jedes Jahr in den Rauhnächten reinige ich meine komplette Wohnung von oben bis unten, sortiere, miste aus, organisiere, putze. Diese einfache, körperliche Tätigkeit wirkt fast meditativ und reinigt und sortiert mich gefühlt auch irgendwie von innen. Seit Jahren putze ich (fast) ohne chemische Putzmittel. Richtig begeistert bin ich vor allem von diesem simplen Trick: Wenn…

Aachen kocht fair & nachhaltig

Unter dem Motto „Öcher kochen ohne dass es die Welt kostet“ (Öcher = Aachener:innen), haben verschiedene Initiativen rund um das Aachener Bündnis FairHandeln ein tolles digitales Kochbuch veröffentlicht.

Winter-Grießbrei (vegan)

Jetzt zur kalten Jahreszeit tut es mir besonders gut morgens mit einem warmen Frühstück zu starten. Eine köstliche, völlig unkomplizierte Möglichkeit ist Grießbrei, so wie ich ihn als Kind schon geliebt habe. Zutaten:(1 Portion als nährendes Frühstück, 2 Portionen als Dessert) 500 ml Hafermilch 60 g Dinkelgrieß 1/2 Mandarine 30 g Schokolade (vegan) Cashews Spekulatius-Gewürz(Fertigmischung…

Spekulatius Plätzchen (vegan)

Zum 1. Advent wird bei uns traditionel Plätzchen gebacken. Dafür kommt die ganze Familie zusammen. In diesem Jahr habe ich vegane Spekulatius als Rezept eingebracht und siehe da: allen haben sie hervorragend geschmeckt. Zutaten: (für 4 Bleche)200 g Margarine380 g Dinkelmehl120 g ZuckerPrise Salz2 EL Soja Sahne Spekulatius-Gewürz– Vanillezucker– Zimt– Gewürznelken– Kardamom– Ingwer– Sternanis– Piment–…

Steckrüben-Hack-Auflauf (vegan)

Mein absolutes Highlight aus der Steckrüben-Serie ist dieses super köstliche, mega einfache Rezept. Zutaten (für 2 Portionen)1 mittelgroße Steckrübe200 g HackVleischGewürze (Paprika, Ingwer, Kümmel, Majoran, Muskat, Kurkuma, Gemüsebrühe Pulver)Salz & Pfeffer1 TL EssigÖlTomatenmarkSoja Sahne Zubereitung:Das HackVleisch mit Gewürzen, Salz und Pfeffer schön anbraten, so das kleine aromatische Krusten entstehen. Fertig angebraten in einer Schüssel parken….

Steckrüben-Rösti & Gurkensalat (vegan)

Zutaten:Für die Röstis:1 mittelgroße Steckrübe1 TL StärkeSemmelbröselGewürze (Paprika, Kümmel, Kurkuma)Salz & PfefferÖl Für den Gurkensalat:1 Salatgurke1 EL Essig2 EL Öl1 TL SenfDillSalz & PfefferSonnenblumenkerne Zubereitung:Die Steckrübe raspeln, mit Stärke, Gewürzen und Semmelbrösel vermengen, bis eine schöne Rösti-Masse entsteht. Den Teig in kleine Rösti-Taler formen und in heißem Öl ausbacken. Für den Gurkensalat habe ich die…