Vegane Kohlrouladen

Zutaten für 4 Rouladen Die Füllung: Für die Sauce: Zubereitung: Für die Füllung habe ich zunächst 100g Berglinsen im Reiskocher angesetzt. Während diese munter vor sich hin köchelten habe ich 200g Tofu (natur) geraspelt, großzügig mit Paprika- und Kümmelpulver, Gyrosgewürz, Thymian, Salz und Pfeffer, in Öl angebraten. Den Tofu in einer Schüssel parken. Jetzt eine…

Zwiebelkuchen (vegan)

Der plötzliche Wintereinbruch hat mich dieses Wochenende dazu inspiriert, einen veganen Zwiebelkuchen für ein geselliges Treffen mit Freunden zu backen. Der Kuchen war richtig köstlich und ist super gut angekommen. Das werde ich dieses Jahr im Herbst (da wo der Zwiebelkuchen eigentlich hingehört) auf jeden Fall wieder machen! ZutatenFür den Teig:300 g Mehl130 ml warmes…

Rosenkohl in Sesam-Bechamel

Als Kind fand ich Rosenkohl scheußlich, mittlerweile freue ich mich, wenn er im Winter ganz frisch bei meinem Bauern in der Ausgabe liegt. Ich habe dieses Jahr wieder viel mit Rosenkohl experimentiert, aber mein absoluter Favorit ist diese Sesam-Bechamel, die aus der Not geboren wurde. Zutaten (für 2 Personen)2 Portionen Rosenkohl 2 EL Öl1 EL…

Pulled Pork aus Bananenschalen 🍌

Wie geil ist das denn!? Als ich vor einigen Wochen im Netz gesehen habe, dass man aus Bananenschalen 🍌 veganes „pulled pork“ machen kann, war ich super neugierig – und zugegebenermaßen auch etwas skeptisch. Am Wochenende habe ich es ausprobiert und bin total geflasht! Es war unfassbar lecker. Optik und Textur waren obendrein täuschend an…

Winterliche Frühlingsrollen (vegan)

Sie sehen ein bisschen aus wie übergroße Maultaschen. Dahinter verbirgt sich eine ganz besondere, winterliche Köstlichkeit, die ganz raffiniert mal etwas Neues auf den Tisch zaubert und dabei super fix umzusetzen ist. Probiert es aus! Zutaten: (4 große Taschen)1/2 Spitzkohl1 Karotte1 Tl Tahin1 El Sojasahne Zitrone (oder Essig)Wasabi1 Tl SesamSalz, PfefferHanfmehl (optional)150g Reis / Hirse…

Jiaozi – Chinesische Maultaschen mit feurig-süßem Dip (vegan)

Zutaten: (für 12 Taschen)120 g Mehl75 g WasserÖl1/2 Spitzkohl2 kleine Karotten1 TL Tahini1 EL Sojasahne1 TL Sojasaucezum Würzen: Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver, Ingwer, Wasabi, Für den Dip:2 cm Ingwer1 EL Tomatenmark1 TL Öl1 TL Süße (z.B. Agavendicksaft)Chiliflocken Zubereitung:Mehl in einer Schüssel mit Wasser mischen. (Ich nehme zunächst zur Hälfte heißes Wasser, anschließend kaltes Wasser, dann quellt…

Fenchel-Hirse Pfanne mit Crispy Tofu (vegan)

Na?! Lust die gefassten Vorsätze sich gesünder zu ernähren direkt in die Tat umzusetzen? Zutaten: (für 2 Portionen)90 g Hirse10 g Leinsamen1 Fenchel Chrispy Tofu– 100 g Tofu natur– Gewürze (Paprika, Ingwer, Kümmel, Gemüsebrühe Pulver, Salz, Pfeffer, Kurkuma)– 1 TL Stärke– 1-2 EL Semmelmehl– Sojasauce– Sesamöl– Speiseöl Grünes Pesto– 1 EL Essig– 2 EL Öl–…

Steckrüben-Hack-Auflauf (vegan)

Mein absolutes Highlight aus der Steckrüben-Serie ist dieses super köstliche, mega einfache Rezept. Zutaten (für 2 Portionen)1 mittelgroße Steckrübe200 g HackVleischGewürze (Paprika, Ingwer, Kümmel, Majoran, Muskat, Kurkuma, Gemüsebrühe Pulver)Salz & Pfeffer1 TL EssigÖlTomatenmarkSoja Sahne Zubereitung:Das HackVleisch mit Gewürzen, Salz und Pfeffer schön anbraten, so das kleine aromatische Krusten entstehen. Fertig angebraten in einer Schüssel parken….

Steckrüben-Rösti & Gurkensalat (vegan)

Zutaten:Für die Röstis:1 mittelgroße Steckrübe1 TL StärkeSemmelbröselGewürze (Paprika, Kümmel, Kurkuma)Salz & PfefferÖl Für den Gurkensalat:1 Salatgurke1 EL Essig2 EL Öl1 TL SenfDillSalz & PfefferSonnenblumenkerne Zubereitung:Die Steckrübe raspeln, mit Stärke, Gewürzen und Semmelbrösel vermengen, bis eine schöne Rösti-Masse entsteht. Den Teig in kleine Rösti-Taler formen und in heißem Öl ausbacken. Für den Gurkensalat habe ich die…

Steckrüben Burger & Fritten (vegan)

Was bitte kann man denn aus Steckrüben machen? Derzeit bekomme ich immer wieder welche von meiner Solawi und habe Lust kreativ zu werden – denn als reines Beilagengemüse will mir die Steckrübe nicht so recht munden. Bei Experimentieren sind mir einige sensationelle Highlights gelungen, so dass ich mich jetzt schon auf die Saison im nächsten…