Zutaten:Für die Röstis:1 mittelgroße Steckrübe1 TL StärkeSemmelbröselGewürze (Paprika, Kümmel, Kurkuma)Salz & PfefferÖl Für den Gurkensalat:1 Salatgurke1 EL Essig2 EL Öl1 TL SenfDillSalz & PfefferSonnenblumenkerne Zubereitung:Die Steckrübe raspeln, mit Stärke, Gewürzen und Semmelbrösel vermengen, bis eine schöne Rösti-Masse entsteht. Den Teig in kleine Rösti-Taler formen und in heißem Öl ausbacken. Für den Gurkensalat habe ich die…
Kategorie: Salate
Chicorée-Avocado Salat (vegan)
Juhuuu! Die Bärlauch Zeit hat begonnen. Zu Saisonauftakt kann ich gar nicht genug von diesem wunderbaren Wildkraut bekommen. Heute gab’s einen sensationellen lauwarmen Salat, den ich hier mit euch teilen möchte: Zutaten:3 mittelgroße Kartoffeln1 Chicoree1/2 AvocadoGrapefruit1 EL Sonnenblumenkerne3-4 Blatt BärlauchDillÖlSalz Pfeffer Ich hatte noch drei gedünstete Kartoffeln vom Mittagessen übrig. Diese habe ich geachtelt und…
Grüner Nudelsalat mit bunten Frühlingskräutern (vegan)
Jetzt geht es wieder los! Am Wochenende Grillen bei Freunden. Jeder bringt was mit und so kommt flux ein buntes Buffet zustande. Ein Renner ist mein grüner Nudel-Wildkräuter-Salat. Und so geht’s…
Warmer Fenchel-Mandarinen Salat (vegan)
Wenn ich nicht reise sitze ich den ganzen Tag im Büro und brauche ein super-bekömmliches Mittagessen. Dieses Gericht ist fantastisch für den Büroalltag, denn es ist super schnell vorbereitet und passt mit seiner leichten Säure perfekt in die Jahreszeit! Zukünftig werde ich meine Rezepte mit den Elementen aus der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) versehen. In…
Ufo-Zucchini süß-sauer
Zubereitungszeit 30 Minuten (+ 3-4h Ruhephase) Zutaten (ca. 3 große Gläser) 1 kg Ufo-Zucchini 3-4 Schalotten 2 TL Salz 200g Rohrzucker 400 ml 7-Kräuter-Essig 1 TL Currypulver 1 TL Paprikapulver 1 TL Pfefferkörner 1TL Senfkörner 1 TL Dillspitzen Zubereitung Die Ufo-Zucchini waschen, entkernen und in Häppchen von ca. 3mm Stärke schneiden. Die Haut lasse ich dran,…
Wildkräuter-Tomaten Salat mit Wasabi-Honig Dressing
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten (2 Portionen) Für den Salat 4-6 reife Tomaten 1 Frühlingszwiebel Wildkräuter (Giersch, Kapuzinerkresse, Gundermann, Oregano, Löwenzahn, Brennnessel, Brennnesselsamen, Schnittlauch) 3 EL Olivenöl 2 EL Apfelessig 1 TL Honig Wasabi Paste Salz & Pfeffer Für die Bratkartoffeln 1 TL Ghee (vegan: Sonnenblumenöl) 6-8 mittelgroße Kartoffeln 1 Zwiebel 1 EL Majoran 1/2…
Heimatschmaus 