Mädesüß-Pralinen

Kleine Sünde mit himmlischer Blüten-Note Von Gastautorin Caroline Kogel

Wildkräuter-Feta Aufstrich

Super leckerer Wildkräuter-Dipp und tolles Mitbringsel zum Grillen. Schmeckt fantastisch zu frischem Baguette, heißen Kartoffeln oder Ei.

Gänseblümchen Suppe (vegan)

Passend zur Jahreszeit heute eine leichte, nahrhafte Suppe die man besonders an heißen Tagen gut zum Abendessen servieren kann. Das Gänseblümchen ist reich an Vitaminen und Mineralien. Es regt den Appetit an und fördert gleichzeitig den Stoffwechsel und die Verdauung und schon das Sammeln der hübschen Blüten macht glücklich. 

Honig 100% bienenfrei 

Ich wollte es ja zuerst selbst nicht glauben, bis ich das erste Mal gekostet habe. Geschmack und Konsistenz 1:1 wie echter Waldhonig und doch war keine einzige Biene beteiligt. Also habe ich es selber versucht und siehe da, auch ich kann Honig machen und eigentlich ist das ganz ganz einfach…

Bärlauch-Pesto (vegan)

In diesem Jahr gab es so unfassbar viel Bärlauch. Ich konnte ich gar nicht genug davon bekommen. Ob roh im Salat oder auf dem Butterbrot oder eben als Pesto mit Nüssen in Öl. Letzteres ist sogar eine ganze Weile haltbar, so dass ich mich jetzt zwar so langsam von der Bärlauch-Saison verabschieden muss, allerdings noch…

Giersch

Ab März bis in den späten Sommer steht der Giersch im Garten und am Wegesrand. Die weißen Doldenblüten blühen von Juni bis August.  Bei Gärtnern ist das Kraut höchst unbeliebt, denn es ist unglaublich wachskräftig und hat die Tendenz sich auszubreiten. Das Ausreissen funktioniert nicht, da sich aus jedem kleinen Stück der verzweigten Wurzeln neue…

Scharbockskraut

Das Scharbockskraut ist eines der ersten Kräuter im Jahr. Ende Februar, Anfang März finden wir ganze saatgrüne Teppiche im Wald und am Wegesrand. Das Scharbockskraut ist eine Vitamin C Bombe und eignet sich hervorragend als Salatbeigabe (aber bitte nur in Maßen) oder als Topping auf Quark- und Butterbrot. Allerdings nur so lange es nicht blüht!…

Phänomenales Herbstwald-Pesto

Das Jahr neigt sich zum Ende. So wundervoll die Fülle an beeindruckenden Herbstfarben, so minimiert sich andererseits die Ausbeute an Wildkräutern auf meinen Wanderungen. Das was an Kräutern noch zu finden ist sind die Überbleibsel die oftmals nun sehr herb im Geschmack sind. Nur auf die treue Brennnessel ist noch Verlass: einige Pflanzen bringen derzeit…

Eichel-Schoko Cookies

Eichelmehl funktioniert! Nachdem ich in der vergangenen Woche einen Waldcafe aus gerösteten Eicheln aufgebrüht hatte, habe ich nun den übrigen Rohstoff zu Mehl verarbeitet und zu köstlichen Wald-Cookies verbacken. Das Rezept möchte ich also heute mit Euch teilen. Bitte denkt daran, die Eicheln entsprechend zu präparieren, wenn ihr sie verarbeiten wollt, denn unbehandelte Eicheln sind giftig ist!…

Muckefuck: Waldcafé aus Eicheln

Käffchen gefällig? Ich habe mich getraut das erste Mal Eicheln zu verarbeiten. Achtung: Eicheln sind giftig! Die enthaltenen Gerbstoffe führen bei Verzehr zu Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall und jeder Menge weiterer Vergiftungssymptome. Wer schon einmal einen Bissen einer rohe Eichel probiert hat merkt schnell, dass sie zudem ungenießbar ist. Ich habe sie aus Neugier auch roh gekostet, schier der Gedanke daran…