Vegane Frühlings-Börek mit Bärlauch

Ich liiiebe die herzhaften, türkischen Pfannkuchen die es hier und da in den Döner-Läden gibt. Nun habe ich sogar einige vegane Varianten entdeckt. Super schnell und einfach lassen sie sich mit dem füllen, was die Saison gerade hergibt. Ich habe heute ein Frühlings-Börek mit Bärlauch gezaubert. Zutaten (für 4 Stück)Für den Teig:180 g Mehl Salz70…

Gundermann Pralinen

Eine geniale Köstlichkeit sind kleine Pralinchen aus Gundermann-Blättern. Sie schmecken minzig herb und gleichzeitig schokoladig süß und eignen sich als Leckerei zum Glas Wein oder als hübsche Dekoration von Süßspeisen. Und so geht’s…

Grüner Nudelsalat mit bunten Frühlingskräutern

Jetzt geht es wieder los! Am Wochenende Grillen bei Freunden. Jeder bringt was mit und so kommt flux ein buntes Buffet zustande. Ein Renner ist mein grüner Nudel-Wildkräuter-Salat. Und so geht’s…

Wiesenschaumkraut 

Auf feuchten Wiesen findet man ab Ende März das köstliche Wiesenschaumkraut. Man erkennt es an seinen zarten, blass-lila Blüten (die wie ich finde) wie auf einem Karussell angeordnet sind. Durch seine frühe Blüte ist es eine wichtige Futterpflanze für Bienen und Schmetterlinge. Alle Teile der Pflanze sind essbar. Der Geschmack ist ausgeprägt scharf, es erinnert…

Bärlauch-Kräutersalz

Pünktlich zum Gründonnerstag möchte ich euch mein raffiniertes Bärlauch-Kräutersalz vorstellen. Dem Frühlingskraut sagt man Wunderkräfte nach, so sollen sogar Bären nach dem Winterschlaf nach dem wilden Knoblauch suchen. Das Bärlauch Salz ist lange haltbar, so habt ihr das ganze Jahr etwas vom Powerkraut. Das Rezept ist wunderbar einfach und das fröhlich grüne Salz eignet sich…

Schaum am Baum

Was ist denn da los? In diesem Frühjahr sehe ich immer wieder Schaum an den Stämmen und Wurzeln großer Bäume der mit dem Regen hinuntergespült wird. In der Rinde von Bäumen befinden sich Saponine, ein seifiger Stoff der vermischt mit Regenwasser den weißen Schaum bildet. Saponine sind ein ganz normales Stoffwechselprodukt von Pflanzen. Der Bitterstoff…