Mädesüß-Pralinen

Kleine Sünde mit himmlischer Blüten-Note Von Gastautorin Caroline Kogel

Wildkräuter-Feta Aufstrich

Super leckerer Wildkräuter-Dipp und tolles Mitbringsel zum Grillen. Schmeckt fantastisch zu frischem Baguette, heißen Kartoffeln oder Ei.

Chutney von Weißdorn & Birne (vegan)

Das Chutney ist bekannt aus der indisch-ayurvedischen Küche. Die fruchtige-pikante Sauce wird zu Reisgerichten gereicht um das Gericht abzurunden. Hintergrund ist, dass sowohl die ayurvedische Küche, als auch die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) lehren, dass ein rundes Gericht alle Geschmacksrichtungen – sprich süß, sauer, bitter, scharf und salzig – enthalten muss um uns optimal zu…

Erfrischender Sommercocktail

Mit Sekt als erfrischend herber Sommercocktail oder mit Sprudel als spritzige Kräuterlimonade für Kinder. WaGuGi ist mein begehrtes Mitbringsel wenn ich zum Grillfest eingeladen bin. Und so einfach wirds gemacht…

Honig 100% bienenfrei 

Ich wollte es ja zuerst selbst nicht glauben, bis ich das erste Mal gekostet habe. Geschmack und Konsistenz 1:1 wie echter Waldhonig und doch war keine einzige Biene beteiligt. Also habe ich es selber versucht und siehe da, auch ich kann Honig machen und eigentlich ist das ganz ganz einfach…

Endlich zur Ruhe kommen…

Jetzt im Mai wird wieder vielerorts Maibowle getrunken. Das ist wohl die bekannteste Verwendung für den Waldmeister der derzeit in seinem frischen hellen Grün an Waldwegen zu finden ist. Auch als Sirup zum aromatisieren von Eiscreme und anderen Süßspeisen ist er bekannt.  Im Wald ein kleines Sträußchen gepflückt kann man das Frühlingskraut auch einfach ans…

Baum-Pesto vom Buchenkeimling

Im letzten Jahr gab es so viele Bucheckern – ein sogenanntes Mastjahr war das. Die Bäume „sprechen“ sich alle 5-7 Jahre ab und produzieren übermäßig viele Früchte um nicht nur den Tieren als Nahrung zu dienen sondern vor allem um ihren Fortbestand zu sichern. Jetzt im Frühjahr ist mein Garten also übersät mit kleinen Babybuchen….

Steckrübe-Kartoffel-Suppe mit Walnüssen

Jetzt im Winter bekomme ich immer wieder Steckrüben von meinem Bauernhof. Ein urdeutsches Gemüse, dass kaum noch in den Supermärkten zu finden ist. Dabei ist es ein ganz hervorragendes Wintergemüse mit jeder Menge nützlicher Vitamine. Unter anderem enthält sie ausgesprochen viel Vitamin C, dass unsere Abwehrkräfte bei dem Wetter draußen stark macht. Beta-Carotin schenkt der Rübe ihre gelbe Farbe. Sie…

Eichel-Schoko Cookies

Eichelmehl funktioniert! Nachdem ich in der vergangenen Woche einen Waldcafe aus gerösteten Eicheln aufgebrüht hatte, habe ich nun den übrigen Rohstoff zu Mehl verarbeitet und zu köstlichen Wald-Cookies verbacken. Das Rezept möchte ich also heute mit Euch teilen. Bitte denkt daran, die Eicheln entsprechend zu präparieren, wenn ihr sie verarbeiten wollt, denn unbehandelte Eicheln sind giftig ist!…