Wildkräuter-Feta Aufstrich

Super leckerer Wildkräuter-Dipp und tolles Mitbringsel zum Grillen. Schmeckt fantastisch zu frischem Baguette, heißen Kartoffeln oder Ei.

Chutney von Weißdorn & Birne (vegan)

Das Chutney ist bekannt aus der indisch-ayurvedischen Küche. Die fruchtige-pikante Sauce wird zu Reisgerichten gereicht um das Gericht abzurunden. Hintergrund ist, dass sowohl die ayurvedische Küche, als auch die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) lehren, dass ein rundes Gericht alle Geschmacksrichtungen – sprich süß, sauer, bitter, scharf und salzig – enthalten muss um uns optimal zu…

5-Elemente Milchreis

Ein süßer Start in den Tag mit köstlich-warmen Frühstück (geht natürlich auch zum Mittagessen). In jedem Fall sind auch heute wieder alle 5 Elemente gesunder Ernährung nach Traditioneller Chinesischer Medizin (TCM) enthalten. Zutaten (2 Personen) 80g Milchreis (E) 400ml Reismilch (E) 2 Äpfel (E, H) 1 Mandarine (H, E) / Mandarinenschale (unbehandelt) (F, M) 4 getrocknete…

Steckrübe-Kartoffel-Suppe mit Walnüssen

Jetzt im Winter bekomme ich immer wieder Steckrüben von meinem Bauernhof. Ein urdeutsches Gemüse, dass kaum noch in den Supermärkten zu finden ist. Dabei ist es ein ganz hervorragendes Wintergemüse mit jeder Menge nützlicher Vitamine. Unter anderem enthält sie ausgesprochen viel Vitamin C, dass unsere Abwehrkräfte bei dem Wetter draußen stark macht. Beta-Carotin schenkt der Rübe ihre gelbe Farbe. Sie…

Vegane Brownies

Gute Nachrichten für die veganen Schoko-Junkies unter uns: Köstliche vegane Brownies! Sie lassen sich ganz fix und mit wenigen Zutaten in 10 Minuten vorbereiten. Plus 15 Minuten in der Röhre gibt das ein himmlisches Dessert, dass am Besten noch warm serviert zu (veganem) Vanilleeis passt. Zutaten (6 Personen) 1/2 Avocado 2 EL Zitronensaft 60 ml…

Buchweizen-Chinakohl-Pfanne

Zubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten (2 Personen) 100 g Buchweizen 1 TL Gemüsebrühe Pulver 1 Chinakohl 1 EL Ghee (vegan: Sonnenblumenöl) 1 Glas „Mexikanische Zucchini“ (wer nicht mit mir eingekocht hat nimmt 1 Päckchen passierte Tomaten und etwas Oregano und schnibbelt an Gemüse rein was er noch hat) 1 EL Tomatenmark Gewürze: z.B. Salz, Pfeffer, Zimt  …

Rote Beete-Thymian Chips mit Wildkräuter Dip

Zubereitungszeit: 15 Minuten  Zutaten (1 Portion) Wildkräuter-Dip 100 g Sojajoghurt Wild- & Gartenkräuter (Brennessel, Giersch, Kapuzinerkresse, Gundermann, Knoblauchrauke, Oregano, Schnittlauch, Petersilie) 1 kl. Knoblauchzehe Salz & Pfeffer Rote Beete Chips 1 gr. Rote Beete Olivenöl 1 TL Thymian Salz & Pfeffer Zubereitung Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Die Rote Beete schälen und in dünne…

Wildkräuter-Tomaten Salat mit Wasabi-Honig Dressing

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten  Zutaten (2 Portionen) Für den Salat 4-6 reife Tomaten 1 Frühlingszwiebel Wildkräuter (Giersch, Kapuzinerkresse, Gundermann, Oregano, Löwenzahn, Brennnessel, Brennnesselsamen, Schnittlauch) 3 EL Olivenöl 2 EL Apfelessig 1 TL Honig Wasabi Paste Salz & Pfeffer Für die Bratkartoffeln  1 TL Ghee (vegan: Sonnenblumenöl) 6-8 mittelgroße Kartoffeln 1 Zwiebel 1 EL Majoran 1/2…

Pfefferscharfe Mangold-Himbeer Spaghetti 

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten  Zutaten (2 Portionen) 600g Mangold 2 Frühlingszwiebeln 1 Tl Ghee (vegan: Sonnenblumenöl) 150 ml Sojasahne Prise Salz Prise Muskatnuss 1/2 Tl Pfeffer 2 El Haselnusspulver 1/2 Bund Petersilie 10-20 Himbeeren 150g Vollkorn-Spaghetti Zubereitung Beim Mangold die Stiele von den Blättern trennen und die Stiele in kleine Würfel schneiden. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln…

Gemüsegestrüpp-Kartoffelsuppe mit Brotwürfeln

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten (2 Portionen) Suppe 4 mittelgroße Kartoffeln 1 TL Ghee (vegan: Sonnenblumenöl) ½ Zwiebel 2 Hand voll Gemüsegrün (z.B. von Radieschen, Kohlrabi, Rote Beete) 20 g Petersilie 4-6 EL Sojasahne 1 TL Gemüsebrühepulver Salz & Pfeffer Muskatnuss Topping 1 TL Ghee (vegan: Sonnenblumenöl) Pinienkerne 1 Scheibe Vollkornbrot Zubereitung Die Kartoffeln schälen…