Mädesüß-Pralinen

Kleine Sünde mit himmlischer Blüten-Note Von Gastautorin Caroline Kogel

Wildkräuter-Feta Aufstrich

Super leckerer Wildkräuter-Dipp und tolles Mitbringsel zum Grillen. Schmeckt fantastisch zu frischem Baguette, heißen Kartoffeln oder Ei.

Chutney von Weißdorn & Birne (vegan)

Das Chutney ist bekannt aus der indisch-ayurvedischen Küche. Die fruchtige-pikante Sauce wird zu Reisgerichten gereicht um das Gericht abzurunden. Hintergrund ist, dass sowohl die ayurvedische Küche, als auch die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) lehren, dass ein rundes Gericht alle Geschmacksrichtungen – sprich süß, sauer, bitter, scharf und salzig – enthalten muss um uns optimal zu…

Gänseblümchen Suppe (vegan)

Passend zur Jahreszeit heute eine leichte, nahrhafte Suppe die man besonders an heißen Tagen gut zum Abendessen servieren kann. Das Gänseblümchen ist reich an Vitaminen und Mineralien. Es regt den Appetit an und fördert gleichzeitig den Stoffwechsel und die Verdauung und schon das Sammeln der hübschen Blüten macht glücklich. 

Honig 100% bienenfrei 

Ich wollte es ja zuerst selbst nicht glauben, bis ich das erste Mal gekostet habe. Geschmack und Konsistenz 1:1 wie echter Waldhonig und doch war keine einzige Biene beteiligt. Also habe ich es selber versucht und siehe da, auch ich kann Honig machen und eigentlich ist das ganz ganz einfach…

5-Elemente Milchreis

Ein süßer Start in den Tag mit köstlich-warmen Frühstück (geht natürlich auch zum Mittagessen). In jedem Fall sind auch heute wieder alle 5 Elemente gesunder Ernährung nach Traditioneller Chinesischer Medizin (TCM) enthalten. Zutaten (2 Personen) 80g Milchreis (E) 400ml Reismilch (E) 2 Äpfel (E, H) 1 Mandarine (H, E) / Mandarinenschale (unbehandelt) (F, M) 4 getrocknete…

Steckrübe-Kartoffel-Suppe mit Walnüssen

Jetzt im Winter bekomme ich immer wieder Steckrüben von meinem Bauernhof. Ein urdeutsches Gemüse, dass kaum noch in den Supermärkten zu finden ist. Dabei ist es ein ganz hervorragendes Wintergemüse mit jeder Menge nützlicher Vitamine. Unter anderem enthält sie ausgesprochen viel Vitamin C, dass unsere Abwehrkräfte bei dem Wetter draußen stark macht. Beta-Carotin schenkt der Rübe ihre gelbe Farbe. Sie…

Wintergemüse-Lasagne

Diese grandiose vegetarische Lasagne katapultiert jeden Veggi in den siebten Schlemmerhimmel!  Ich habe den Käse durch Ziegenkäse ersetzt, weil ich selber gegen Kuhmilch allergisch bin. Probiert es aus, der Ziegenkäse gibt dem ganzen noch eine herzhafte, aromatische Note. Zutaten (4 Personen) 400g Grünkohl 2 große Karotten 1 Chilischote ¼ Stange Porree 1 große Zwiebel 1   Knoblauchzehe…

Eichel-Schoko Cookies

Eichelmehl funktioniert! Nachdem ich in der vergangenen Woche einen Waldcafe aus gerösteten Eicheln aufgebrüht hatte, habe ich nun den übrigen Rohstoff zu Mehl verarbeitet und zu köstlichen Wald-Cookies verbacken. Das Rezept möchte ich also heute mit Euch teilen. Bitte denkt daran, die Eicheln entsprechend zu präparieren, wenn ihr sie verarbeiten wollt, denn unbehandelte Eicheln sind giftig ist!…

Muckefuck: Waldcafé aus Eicheln

Käffchen gefällig? Ich habe mich getraut das erste Mal Eicheln zu verarbeiten. Achtung: Eicheln sind giftig! Die enthaltenen Gerbstoffe führen bei Verzehr zu Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall und jeder Menge weiterer Vergiftungssymptome. Wer schon einmal einen Bissen einer rohe Eichel probiert hat merkt schnell, dass sie zudem ungenießbar ist. Ich habe sie aus Neugier auch roh gekostet, schier der Gedanke daran…