Wildkräuter-Feta Aufstrich

Super leckerer Wildkräuter-Dipp und tolles Mitbringsel zum Grillen. Schmeckt fantastisch zu frischem Baguette, heißen Kartoffeln oder Ei.

Gemüse-Bolognese mit wildem Oregano

Hält man Augen (und Nase) offen riecht man den wunderbaren Duft des wilden Oregano der derzeit kräftig am Wegesrand blüht. Das ideale Kraut für eine köstliche Gemüse-Bolognese. Zutaten (2 Personen) 1 kleine Zwiebel 1 EL Ghee 1 Karotte 1 Paprika 1 kleine Zucchini  1 Bund wilder Oregano 1 Dose geschälte Tomaten  Zubereitung  Das Gemüse fein…

Eichel-Schoko Cookies

Eichelmehl funktioniert! Nachdem ich in der vergangenen Woche einen Waldcafe aus gerösteten Eicheln aufgebrüht hatte, habe ich nun den übrigen Rohstoff zu Mehl verarbeitet und zu köstlichen Wald-Cookies verbacken. Das Rezept möchte ich also heute mit Euch teilen. Bitte denkt daran, die Eicheln entsprechend zu präparieren, wenn ihr sie verarbeiten wollt, denn unbehandelte Eicheln sind giftig ist!…

Muckefuck: Waldcafé aus Eicheln

Käffchen gefällig? Ich habe mich getraut das erste Mal Eicheln zu verarbeiten. Achtung: Eicheln sind giftig! Die enthaltenen Gerbstoffe führen bei Verzehr zu Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall und jeder Menge weiterer Vergiftungssymptome. Wer schon einmal einen Bissen einer rohe Eichel probiert hat merkt schnell, dass sie zudem ungenießbar ist. Ich habe sie aus Neugier auch roh gekostet, schier der Gedanke daran…

Hirse-Gemüse-Frühstück 

Ich liebe warmes Frühstück! Mein absoluter Klassiker HIRSE. Eine warme Gemüse-Hirsepfanne geht super fix und ist sehr bekömmlich. Außerdem starte ich gleichzeitig mit Energie und Leichtigkeit in den Tag. In der asiatischen Küche ist völlig normal den Tag mit einem warmen Frühstück zu beginnen, insbesondere in der ayurvedischen Lehre wird dies sogar empfohlen.  Zutaten (2 Portionen) 60 g Hirse 1 EL Ghee (vegan:…

Hagebutte-Zucchini Ratatouille

Zubereitungszeit: 30 Minuten  Zutaten (2 Portionen) 1 TL Ghee (vegan: Sonnenblumenöl) 1 kleine Zwiebel 1 kleine Zucchini  ca. 10 Hagebutten (am Besten von der Kartoffelrose) 3 mittelgroße Tomaten 1/2 TL Oregano 1/2 TL Dill Salz & Pfeffer Zubereitung  Zunächst die Hagebutten halbieren und mit einem Löffel entkernen.  In Ghee gehackte Zwiebeln andünsten, Zucchini hinzufügen und…

Rote Beete-Thymian Chips mit Wildkräuter Dip

Zubereitungszeit: 15 Minuten  Zutaten (1 Portion) Wildkräuter-Dip 100 g Sojajoghurt Wild- & Gartenkräuter (Brennessel, Giersch, Kapuzinerkresse, Gundermann, Knoblauchrauke, Oregano, Schnittlauch, Petersilie) 1 kl. Knoblauchzehe Salz & Pfeffer Rote Beete Chips 1 gr. Rote Beete Olivenöl 1 TL Thymian Salz & Pfeffer Zubereitung Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Die Rote Beete schälen und in dünne…

Lecker vegan grillen

Ich liebe Grillparties! Bisher reichte mein Geschick am Grill allerdings nicht viel weiter als um ein paar marinierte Gemüsescheiben. Also habe ich mich heute mal in einem Grillkurs eingebucht. Und hier die veganen und vegetarischen Köstlichkeiten die wir gezaubert haben: Feldsalat mit Himbeer-Senf Dressing Gefülltes Fladenbrot mit Ziegenkäse und Oliven mit Cola-Ketchup BBQ Dip Selektion…