vegane 🌱 Aufstriche

Was macht man den eigentlich aufs Brot, wenn man vegan isst? Die Frage wurde mir schon ganz oft gestellt, weil viele Leute mit Wurst- und Käsebrot sozialisiert sind.

Zunächst ist es so, dass ich seit vielen Jahren nur noch sehr wenig Brot esse, weil sich meine Ernährung vollständig umgestellt hat. Aber wenn es dann doch mal Brot gibt, dann soll da natürlich auch was leckeres drauf. Ein paar abgefahrene Spezialitäten habe ich Euch ja mit veganem Pulled Pork oder Bacon aus Bananenschalen 🍌 schon vorgestellt, aber es geht sogar noch einfacher.

Auch im Handel gibt es mittlerweile tolle vegane Produkte: Aufstriche, Frischkäse, Aufschnitt, StreichVurst, Produkte die geschmacklich immer besser werden. Am Liebsten esse ich allerdings selbstgemachte Aufstriche. Ein paar davon möchte ich (nach und nach) auf dieser Seite mal vorstellen.

Avocado-Brot
Zutaten:
1/2 Avocado
1 Scheibe Brot
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Die reife Avocado einfach löffelweise aufs Brot geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmeckt im Sommer auch richtig toll ein bisschen aufgeschnittene Tomate. Der Klassiker – ganz einfach und lecker!

Linsen-Aufstrich
Zutaten (etwa 4 Portionen)
100 g rote Linsen
1 EL Essig
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
Gewürze
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Ihr kocht einfach die Linsen, bis sie schön weich sind und zerfallen. Anschließend wird ihr aus den restlichen Zutaten eine Marinade und hebt sie unter die abgekühlten Linsen. Je nachdem welche Gewürze ihr verwendet kann der Geschmack sehr „gemüsig“ oder auch „pikant-unami“ sein. Bei zweiter Variante genieße ich mein Brot mit einer ordentlichen Portion Senf 🤤.

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